San Salvador el Seco

San Salvador El Seco

El municipio de San Salvador el Seco se ubica a una distancia aproximada a la ciudad de Puebla de 70 kilómetros. Colinda al norte con Oriental; al sur con Felipe Ángeles; al este con San Nicolás Buenos Aires. Aljojuca y San Juan Atenco, y al oeste con San José Chiapa.

Temòlote nació por amor a nuestra comunidad y por ello es parte de nuestro compromiso publicar parte de nuestra historia local, cultura y actividades principales en economía.

Antecedentes históricos de San Salvador el Seco

Cuayehualulco | San Salvador el Seco

Los encomendados españoles le dieron el nombre de “El Seco”, por la escasez de agua en la región y también debido a que en la entrada al pueblo se encontraba un tronco seco junto a un pozo, en el cual los arrieros paraban para descansar y dar de beber a las bestias; luego se le antepuso San Salvador. Pero el nombre indígena que primitivamente tuvo fue Cuayehualulco, voz náhualt que significa “Lugar rodeado de arboledas”, debido a que San Salvador el Seco está situado en la cumbre de una colina sembrada de árboles.

Anterior a la llegada de los españoles, grupos nahuas habitaban la región, pero por órdenes de Felipe II, rey de España, fundaron lo que hoy es El Seco el día 3 de mayo de 1557, quedando conformado por tres grupos indígenas y una población criolla, asignándolos en cuatro barrios: Tecamachalco, Tecoac, Quecholac y Jilotepec.

Las órdenes eclesiásticas que permanecieron fueron los franciscanos, los cuales comenzaron con la evangelización de Cuahuyehualulco en 1570, perteneciendo al Obispado de Tlaxcala. Que, a su vez, estuvieron a cargo de la provincia de Tepeaca. Al cabo de diversas labores, Don Francisco Pérez de Montería, juez congregado del partido de Tepeaca, informa que los naturales de San Salvador el Seco no habían terminado la construcción de sus casas por causa de los duelos de las estancias aledañas, quienes los obligaban a trabajar para evitar tarea. Por otra parte, menciona que la población de naturales iban en aumento, por lo cual empezaron a poblar tierras de Santa María Coatepec asignándoles tierras. Actualmente la población ubicada al oriente de El Seco, sobre la carretera que va a Aljojuca y Cd. Serdán.

El Seco perteneció al antiguo distrito de Chalchicomula (Actualmente Cd. Serdán) y en 1895 se constituyó en municipio libre. La cabecera tiene una traza ortogonal en cada cuadrante. En la Catedral se venera, como patrono del pueblo, a el Divino Salvador. Cada barrio tienes una capilla en la cual se venera un Cristo Crucificado, que al paso del tiempo se les han integrado diversas imágenes por donaciones de devotos o asociaciones religiosas.

Actualmente San Salvador el Seco es cabecera municipal de las colonias Paso Puente Santa Anna y Santa María Coatepec (Junta Auxiliar); por las haciendas San Francisco Aljibes, la Higuera, La Noria y por los barrios Guadalupe Victoria y San José Barroso.

Economía de San Salvador el Seco

San Salvador el Seco, un pintoresco municipio en el estado de Puebla, México, se destaca no solo por su rica historia y hermoso paisaje, sino también por sus diversas actividades económicas que impulsan el desarrollo de la comunidad local. Desde la producción agrícola y las artesanías tradicionales, esta localidad ha sabido aprovechar sus recursos y tradiciones para prosperar económicamente.

Agricultura

La agricultura es otra de las actividades económicas fundamentales en San Salvador el Seco. La tierra fértil de esta región ha permitido el cultivo de diversos productos agrícolas que son fundamentales para la alimentación local y regional. Los cultivos tradicionales como el maíz, el frijol, el trigo, la cebada y hortalizas, entre otros, son cultivados por agricultores locales que trabajan con esmero para abastecer a la comunidad y al mercado cercano. La agricultura sigue siendo una base sólida para la economía de San Salvador el Seco, y la tradición agrícola se ha transmitido de generación en generación, preservando así los saberes ancestrales.

Artesanías

La riqueza cultural de San Salvador el Seco también se refleja en sus artesanías. Los talentosos artesanos locales elaboran hermosas piezas de piedra. Algunos ejemplos de este trabajo son los molcajetes, metates, ruedas de piedra para molino, esculturas, temolotes, comales, fuentes ornamentales, entre otras. Estas artesanías son tanto una expresión artística como una fuente de ingresos para muchas familias. Los turistas y visitantes a menudo aprecian y adquieren estas piezas únicas como recuerdos especiales, lo que ha fomentado el desarrollo del mercado artesanal en el municipio.

Ganadería

La ganadería también juega un papel significativo en la economía del municipio. La cría de ganado bovino, porcino y ovino es común en San Salvador el Seco, lo que ha permitido la producción de carnes y derivados de alta calidad para el consumo local y regional. La ganadería no solo proporciona alimento a la comunidad, sino que también contribuye a la economía mediante la venta de productos cárnicos y subproductos que son demandados tanto por habitantes locales como por visitantes.

Gastronomía de San Salvador el Seco

La gastronomía de San Salvador el Seco es una deliciosa muestra de la riqueza cultural y las tradiciones arraigadas en esta pintoresca localidad de Puebla, México. Con ingredientes frescos y auténticos sabores, la comida de esta región es un reflejo de la identidad y el amor por la cocina local. A continuación, te presentamos algunos de los platos más representativos que hacen de la gastronomía de San Salvador el Seco una experiencia culinaria única:

1. Mole Poblano: Un Clásico Mexicano con un Toque Especial

El mole poblano es un platillo icónico de la gastronomía mexicana, y en San Salvador el Seco, se prepara con un toque especial que lo distingue. Esta deliciosa salsa, que combina chiles, chocolate, especias y otros ingredientes, se sirve tradicionalmente sobre pollo o pavo. La receta local puede variar ligeramente, pero en general, la combinación de sabores dulces y picantes hace que este platillo sea una verdadera delicia para el paladar.

2. Carnitas: Un Platillo Clásico de la Región

Las carnitas son por excelencia uno de los platos más emblemáticos de San Salvador el Seco. Pues desde hace más de 50 años se preparan aquí. No fue hasta los 80’s que los carniceros iniciaron la tradición de colocar sus puestos de carnitas a orilla de carretera para que las personas pudieran detenerse a probarlas. Después del éxito de este platillo sobre carretera, Don “Solocho” y Don “Chibarras” fueron pioneros en puestos de carnitas en el centro del pueblo. Colocándose frente a lo que hoy en la presidencia municipal. Hoy en día siguen siendo una tradición que cada domingo los carniceros coloquen a la orilla de sus casas o locales sus cazos para anunciar que ya están listas.

3. Tamales: Delicias Envueltas en Hojas de Maíz

Los tamales son una parte esencial de la gastronomía mexicana y, en San Salvador el Seco, se disfrutan con gusto. Estas delicias consisten en masa de maíz rellena de diversos ingredientes, como carne de cerdo, pollo, frijoles, chiles y más, todo envuelto en hojas de maíz y cocido al vapor. Los tamales son una opción versátil que se puede disfrutar en el desayuno, la comida o la cena, y son especialmente populares en festividades y celebraciones.

4. Galletas de Cacahuazintle: Un Sabor Tradicional de la Región

Estas galletas de cacahuazintle son un manjar para aquellos que ya las conocen. Su forma características las ha llevado a posicionarse como un dulce típico de San Salvador el Seco. Su sabor único, en conjunto que son libre gluten, la hicieron popular entre las personas que frecuentaban pasar por aquí. Hoy se les puede encontrar comúnmente en puestos de dulces típicos o en paraderos turísticos en todo México.

Artesanías de San Salvador el Seco

Sin duda alguna, las artesanías de piedra volcánica que elaboramos aquí son lo más representativo. Tanto así que existen familias que llevan más de cinco generaciones elaborando por ejemplo molcajetes. Aquí te hacemos un listado de algunas de esta artesanías:

1. Molcajetes:

Vínculo con las Tradiciones Ancestrales

Los molcajetes son la artesanía que más se elabora. Los hay de distintas formas, cuadrados, redondos, con rostros de animales, etc. Actualmente estos molcajetes son comerciados de manera local, nacional e internacional. Tradicionalmente se elaboran de dos tipo de piedra volcánica gris y piedra volcánica negra. En resumen, el molcajete es un utensilio de cocina tradicional mexicano que tiene una rica historia y un papel importante en la cultura y la cocina de México. Es un elemento funcional y decorativo que se utiliza para moler y mezclar ingredientes y dar a los alimentos un sabor auténtico y único.

2. Metate: Tesoro Artesanal Mexicano

El metate es un legado cultural y un emblema de la rica tradición artesanal de San Salvador el Seco. Cada pieza tallada a mano es un testimonio de la habilidad y el conocimiento transmitido de generación en generación. Esta artesanía mexicana no solo es una herramienta culinaria funcional, sino también una expresión de identidad cultural y un enlace con el pasado de México.

3. Esculturas y Figuras Talladas: Un Proceso Laborioso y Significativo

Los artesanos de San Salvador el Seco son expertos en tallar piedra volcánica para crear esculturas y figuras de distintos tamaños y formas. Desde pequeñas figuras decorativas hasta impresionantes esculturas de mayor tamaño, estas piezas capturan la esencia de la cultura y la naturaleza de la región.

Referencias:

Cortés, C.J.O., Hernández, S.J., Mendoza, V.Y., Modesto, Ñ.L.F. (2018). Análisis de la obra arquitectónica de: Catedral de San Salvador el Seco, Pue. BUAP: Preparatoria “Lic. Benito Juárez García” | Artes I

David, M.M. (1991). Alguna consideraciones para la arqueología de CUAUHYEHUALULCO: Cuenca de Oriental, Pue. México. D.F.: Instituto Nacional de Antropología e Historia.

H. Ayuntamiento de San Salvador el Seco. (2014). Enciclopedia de los Municipios y Delegaciones de México: Estado de Puebla. Obtenido de: https://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM21puebla/municipios/2114%202a.html

Hernández, J.C. (2007). Historia General de San Salvador el Seco, Puebla. Gobierno del Estado de Puebla: Secretaría de Cultura.

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